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Delikat Essen

Im malerischen Hegau, in unmittelbarer Nähe zu Bodensee und Schweiz, hat gutes Essen Tradition. Markus Bruderhofer und sein Team bekennen sich zum guten Geschmack, komponiert mit der grandiosen Vielfalt unserer Natur, und bringen Heimat in jedes Glas.

Die Höri-Bülle bei Delikat Essen

Bei der Arbeit

   Markus Bruderhofer

Ein Lebensmittel ist ein Mittel zum Leben.

Die Qualität des einen bedingt die Qualität des anderen. Das erklärte Motto des dreifachen Familienvaters Markus Bruderhofer ist sein hoher Anspruch an Nahrungsmittel: gesund, natürlich und frisch müssen sie sein! Schon auf dem elterlichen Bauernhof in Ebringen schaute er seiner Mutter viel über die Schulter und in die Kochtöpfe: „Das war echte Küche! Regionalität und Saisonalität spielten die entscheidende Rolle.” Nach seiner Lehre zum Koch und Stationen in verschiedenen Häusern der gehobenen Gastronomie, wagte er dann den Sprung in die Selbstständigkeit.

„Keine Erdbeeren an Weihnachten“

Bruderhofer legt großen Wert darauf, dass seine Produkte sowohl von Ihrer Herkunft als auch von der Verarbeitung einer gesunden und werterhaltenden Qualität entsprechen. Der konsequente Verzicht auf Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und viele andere problematische Zusätze verringert das Risiko von Unverträglichkeiten und Geschmacksirritationen. Kräuter, Gemüse und Früchte, vorwiegend aus der Region, sind die Grundlage für die Pasten, Crèmes und "beschwipste Früchte". Da diese frischen Rohwaren nicht ganzjährig wachsen, sind sie oft nur saisonal verfügbar.

Seit Jahren ist Markus Bruderhofer Mitglied bei „Gutes vom See” und Unterstützer bei Slow Food Deutschland. Daher ist auch der Anspruch, den er an seine eigenen Produkte hat, hoch. „Wir sind eine Feinkostmanufaktur und legen großen Wert auf die Regionalität und Saisonalität unserer Produkte. Wenn es dann im Sommer keine Bärlauchpaste mehr gibt, sei es eben so. Aber die Spannung und Vorfreude auf die nächste Saison ist doch auch etwas Schönes.”

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